北京市餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制，也适用于产生油烟排放的食品制造企业的大气污染物排放控制。

本标准不适用于居民家庭烹饪大气污染物的排放控制。

    餐饮检测时不仅要进行油烟检测，还要对噪声进行检测，油污水排放也要进行检测，这三项都是必测的项目

餐饮服务单位：

       为社会生活提供饮食服务的企业事业单位和其他经营者，主要类型包括：

     （一）经营的餐饮服务机构；

     （二）宾馆、酒店、度假村等场所内经营性餐饮部门；

     （三）设于事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等供应内部职工、学生等集中就餐的单位食堂；

     （四）厨房等集体用餐加工服务机构。

油烟排放标准：

        DB11/1488-2018 餐饮业大气污染物排放标准

检测项目：

      （1） 油烟：

      （2） 颗粒物：

      （3） 非甲烷总烃

油烟布点：

        需要按油烟净化器去布组数，有几台油烟净化器需要布几组油烟

采样次数：

        每年进行一次检测

大气污染物允许排放浓度如下：

                                             单位：mg/m³

序号 污染物项目 允许排放浓度

1 油烟 1.0

2 颗粒物 5.0

3 非甲烷总烃 10.0

注：允许排放浓度指任何小于1小时浓度均值不得超过的浓度

注：允许排放浓度指任何小于1小时浓度均值不得超过的浓度  

采样位置：

        采样位置应优先选择在垂直管段。应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于３倍直径，和距上述部件上游方向不小于１．５倍直径处，对矩形烟道，其当量直径Ｄ＝２ＡＢ／（Ａ十Ｂ），式中Ａ、Ｂ为边长。

采样点：

        当排气管截面积小于０．５平方米时，取动压中位值处；超过上述截面积时，则按ＧＢ／Ｔ　１６１５７－１９９６有关规定进行。　

采样要求：

       对餐饮服务单位大气污染物的排放情况进行监测时，应将采样时段放在经营时段或烹饪作业时段进行